在以前也有針對于農(nóng)藥殘留檢測的手段，但是更多的則是通過人工化驗而進行的，而過去這些農(nóng)殘檢測方法的弊端也相當明顯，耗時長、誤差大、效率低等使得農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的很大程度上失去了意義，也很難有效阻止問題農(nóng)產(chǎn)品進行消費者飲食圈。而農(nóng)藥殘留檢測儀的檢測和傳統(tǒng)的實驗室檢測方式相比，大大的縮短了檢測時間，采用的是酶抑制法，依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測農(nóng)產(chǎn)品是否存在農(nóng)藥殘留，只需要幾分鐘就可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品是否有超標情況

　　將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變?yōu)轭伾O定一組不含農(nóng)藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農(nóng)藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　農(nóng)藥殘留檢測儀廣泛應用不僅可以保證我們食品的安全，還可以抑制種植者，減少農(nóng)藥的使用。